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Mundo cultivado pela primeira vez o bacon e a barriga de porco

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27 de julho 2020

Mundo cultivado pela primeira vez o bacon e a barriga de porco

Mais de Bifes, uma de alimentos do reino UNIDO tecnologia start-up, anunciou o primeiro do mundo cultivadas bacon e barriga de porco.

Crédito: Superior Bifes

Carne de porco é a mais amplamente comido carne, representando mais de 36% de todo o consumo, de acordo com a ONU (Organização de Alimentos e Agricultura. Enquanto a demanda manteve-se relativamente estável nos estados unidos, Europa e outras regiões desenvolvidas, que aumentou em partes da Ásia – especialmente a China, onde o aumento da urbanização e renda levou a uma triplicação de consumo durante os últimos 30 anos. Até 2017, a China estava consumindo a metade do mundial de carne suína.

Recentemente, a oferta tem sido em grande ameaça, devido à peste Suína Africana. Holandês fornecedor de serviços financeiros Rabobank estima que pelo menos 40% da China 360 milhões de porco população em 2019 poderia ter sido perdido.

Além deste e de outros problemas com doenças, a carne de porco tem impactos ambientais, levando a solo e da água, a degradação. De alta densidade de produção de suínos, pode liberar quantidades excessivas de nitrogênio e fósforo, enquanto que as doses elevadas de cobre e de zinco dada aos porcos para promover o crescimento, eventualmente, acumular-se no solo. Apesar de emissões de gases de efeito estufa a partir de carne de porco são mais baixos do que a carne, eles continuam a ser significativas em 819 milhões de toneladas de CO2 equivalente por ano, cerca de 10% do total de gado em todo o mundo. Além disso, muitas pessoas têm preocupações éticas sobre o tratamento e o abate de suínos.

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Nos últimos anos, várias empresas de biotecnologia começaram a desenvolver maneiras novas e alternativas para produção de carne. A base de plantas e insumos são uma técnica vendo o aumento da popularidade. Um mais emocionante e futurista método é culta, a carne, usando o cultivo in vitro de células de animais. Em 2012, os cientistas demonstraram uma forma simples de sintético de carne, que consiste de finas tiras de tecido muscular derivada de uma vaca de células-tronco. No ano seguinte, eles fizeram o primeiro culto hambúrguer de carne bovina. Desde então, cerca de 30 cultivadas proteína empresas têm lançado em todo o mundo. Subsequente marcos têm incluído um culto de almôndega, culta, frango e pratos de pato, o primeiro cultivadas em laboratório bife do lombo e até mesmo a célula-base de frutos do mar.

Este mês, ainda outra descoberta é relatada. Reino UNIDO start-up Superior Bifes revelou o primeiro do mundo cultivadas em laboratório bacon e barriga de porco. Os protótipos visto nestas fotos são produzidos utilizando um método híbrido que combina tanto em células animais e vegetais-base de proteínas e gorduras.

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Crédito: Superior Bifes

As amostras levou um mês para produzir, e são cultivadas a partir de células estaminais pluripotentes induzidas. Enquanto a barriga de porco contém cerca de 50% de animais células musculares cultivada em biorreator e 50% à base de plantas proteínas e gorduras, a taxa para as tiras de bacon é de 70% e 30%, respectivamente. Fundada em 2017 de acordo com o engenheiro químico Benjamina Bollag, Maior Bifes agora pretendo fazer este protótipo de um produto comercial como o mais rapidamente possível.

“Nossa missão é fornecer carne que é saudável e sustentável, sem que o consumidor fazer qualquer sacrifícios no gosto. A produção do primeiro cultivadas bacon e barriga de porco é a prova de que novas técnicas podem ajudar a atender a grande demanda por produtos de carne de porco globalmente”, disse Bollag, CEO. “Este é um marco importante para Maior Bifes. Temos feito grandes avanços em uma quantidade de tempo relativamente curto, na administração do fluxo de caixa. Estamos acelerando o desenvolvimento do culto de carne de porco e produtos, a empresa está agora focada sobre os próximos passos para levar nossos produtos para todos os lares.”

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O dr. James Clark, ex-Diretor de Tecnologia da Universidade de Cambridge spin-out da empresa, PredictImmune, foi nomeado como Diretor Científico Diretor para ajudar a dimensionar o processo de produção. Dr. Clark tem mais de 25 anos de experiência em R&D, liderando o desenvolvimento de muitos de biotecnologia e farmacêuticas de produtos da descoberta para a comercialização de IPO.

“A adição do Dr. James Clark para a nossa equipa dá Maior Bifes uma vantagem significativa”, disse a dra Helen Faram, Chefe de I&D. “Cultivado barriga de porco e bacon nunca ter sido demonstrado antes e Mais Bifes é o primeiro a desenvolver um protótipo contendo mais de 70% cultivadas carne de porco muscular, sem o uso de soro bovino.”

Cultivadas em laboratório de carne oferece os maiores benefícios em termos de bem-estar animal, a segurança alimentar e a sustentabilidade a longo prazo. Em particular, ele poderia ajudar a abrandar o aumento da resistência a antibióticos. Indústria nascente previsão é de que a ver um crescimento importante potencialmente contribuem para a maioria da produção de carne, dentro de algumas décadas e, talvez, tornando os métodos obsoletos para o fim deste século.

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