Minha Visão

Alguns alimentos para bebês ‘vegetarianos’ têm mais frutas doces

Alguns alimentos para bebês 'vegetarianos' têm mais frutas doces
cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Tema

READ  Astrônomos usam novos instrumentos para investigar anéis em torno de Urano

Pesquisadores da equipe de Hayes realizaram uma pesquisa de alimentos para bebês comerciais nos Estados Unidos e descobriram uma falta de variedade nos tipos de vegetais oferecidos.

Mais notavelmente, não havia produtos vegetais verdes esverdeados disponíveis no mercado. Em vez disso, os alimentos geralmente misturam vegetais verde-escuros com frutas ou vegetais vermelho / laranja - como abóbora - que proporcionam doçura adicional.

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Para as crianças aprenderem a gostar do sabor dos vegetais, seus sabores devem ser perceptíveis na mistura, diz Alyssa Bakke, cientista sensorial da equipe do departamento de ciência de alimentos, que liderou a pesquisa.

O estudo foi um esforço para entender os perfis sensoriais de produtos infantis que contêm vegetais, estágio 2, comercialmente disponíveis nos Estados Unidos, e como a composição dos ingredientes afeta os perfis de sabor, diz ela.

Para o estudo, publicado em Apetite, os pesquisadores realizaram análises descritivas para perfil quantitativo das propriedades sensoriais de 21 alimentos para bebês comerciais que contêm vegetais e um preparado no laboratório de Hayes. Onze painelistas adultos experientes, após 14 horas e meia de treinamento, classificaram todos os 22 produtos - em triplicado - por 14 atributos de sabor, sabor e textura.

Os produtos que contêm frutas não apenas tiveram um sabor mais doce do que os que não tinham frutas, mas também tinham mais sabor e menos sabores de vegetais. Em geral, o primeiro ingrediente ou a maioria do produto gerou perfis sensoriais. Como poucos produtos tinham vegetais verde-escuros como primeiro ingrediente, o sabor de vegetais verde-escuros não era predominante.

"Isso sugere que os perfis sensoriais de alimentos vegetais disponíveis no mercado infantil podem não ser adequados para facilitar o aumento da aceitação de vegetais verdes", diz Bakke. “Essa é uma grande preocupação agora - como podemos promover o gosto de vegetais? De bebês a adultos, as pessoas tendem a não gostar de vegetais. ”

READ  Site Oficial do Dr. Michio Kaku

Existem razões compreensíveis pelas quais algumas pessoas não preferem vegetais, diz Bakke. Eles tendem a ser mais amargos do que outros alimentos, e tendem a ter sabores menos intensos e mais sutis do que a maioria dos outros alimentos. Atributos sensoriais que, infelizmente, são motivadores inatos do gosto, ela diz, são sal e gordura.

"Os legumes, é claro, simplesmente não têm essas coisas, então temos que aprender a gostar deles, e às vezes temos que superar coisas como amargura", diz ela.

“A maneira número um de fazer isso é apenas um teste repetido - tentando repetidamente. Se isso for feito desde o início, podemos preparar as pessoas a gostar de vegetais durante toda a vida. ”

Co-autores adicionais são da Universidade de Colorado School of Medicine e Penn State. O Instituto Nacional de Alimentos e Agricultura do Departamento de Agricultura dos EUA apoiou o trabalho.

Fonte: Estado de Penn


cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *