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82% de óleo de abacate não é o que o rótulo diz

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A grande maioria do óleo de abacate vendidos NOS eua é de má qualidade, errada, ou adulterados com outros óleos, relatório dos investigadores.

O país extenso estudo de comerciais de abacate, óleo de qualidade e pureza, os pesquisadores relatam que pelo menos 82% das amostras de teste foram obsoletos antes da data de expiração ou misturado com outros óleos.

“Fiquei surpreso com algumas das amostras não contêm qualquer óleo de abacate.”

Em três casos, os frascos rotulados como “puro” ou “extra-virgem” óleo de abacate contidas perto de 100% de óleo de soja, óleo de comumente usados em alimentos processados que é muito menos caro para produzir.

“Fiquei surpreso com algumas das amostras não contêm qualquer óleo de abacate”, diz Selina Wang, de Extensão Cooperativa especialista em ciência e tecnologia de alimentos departamento na Universidade da Califórnia, Davis.

“A maioria das pessoas que compram óleo de abacate estão interessados em benefícios para a saúde, bem como a suave, fresco sabor, e estão dispostos a pagar mais pelo produto. Mas porque não existem normas para determinar se um óleo de abacate é a qualidade e a pureza anunciado, ninguém é regular falsa ou enganosa rótulos. Estes resultados destacam a necessidade urgente de normas para proteger os consumidores e estabelecer um campo de jogos para apoiar o crescimento contínuo do óleo de abacate indústria.”

Wang e Hilary Verde, um candidato a Doutorado em Wang laboratório, analisados diversos parâmetros químicos, de 22 de nacionais e importados de amostras de óleo, que incluiu todas as marcas que eles poderiam encontrar em lojas locais e online.

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“Além de testar marcas comerciais, também comprei abacates e extraiu o nosso próprio óleo em laboratório, para que soubéssemos, quimicamente, o que de puro óleo de abacate parece,” Wang diz.

Amostras de teste incluídos os óleos de várias preços, algumas rotulada extra virgem ou refinado. Azeite virgem é suposto ser extraído da fruta fresca, utilizando apenas meios mecânicos, e óleo refinado é processado com o calor ou produtos químicos para remover quaisquer falhas.

Quinze das amostras foram oxidadas antes da data de expiração. Óleo de perder o seu sabor e benefícios à saúde quando se oxida, que acontece ao longo do tempo e quando exposta a muito calor, luz ou ar. Seis amostras foram misturadas com grandes quantidades de outros óleos, incluindo o de girassol, de cártamo e óleo de soja.

Apenas duas marcas produzidas amostras que foram pura e nonoxidized. Aqueles que foram Escolhidos Alimentos e Marianne Óleo de Abacate, ambos os óleos refinados feitos no México. Entre a virgem graus, CalPure produzido na Califórnia, foi pura e fresca do que as outras amostras do mesmo grau.

Não há normas para o óleo de abacate

Garantindo a qualidade é importante para os consumidores, varejistas, produtores e pessoas em toda a indústria. Os varejistas querem vender produtos de qualidade, os clientes querem obter o valor do seu dinheiro e honesto produtores querem manter fraudulenta e baixa qualidade do óleo para fora do mercado.

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Mas desde que o óleo de abacate é relativamente novo na cena, a Administração de Alimentos e medicamentos ainda não aprovou as “normas de identidade”, que são alimentos básicos de normas destinadas a proteger os consumidores de ser enganado por produtos de qualidade inferior ou confuso com rótulos enganosos.

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Durante os últimos 80 anos, o FDA emitiu os padrões de identidade para centenas de produtos, como o uísque, chocolate, sucos, maionese. Sem normas, o FDA não tem meios para regular o óleo de abacate qualidade e autenticidade.

Óleo de abacate não é o único produto sem normas aplicaveis. Mel, especiarias, café moído e são outros exemplos comuns. Alimentos que buscar um preço mais elevado são especialmente propício para a manipulação, especialmente quando adulterations pode ser muito sutil para detectar fora de um laboratório.

Wang está trabalhando para desenvolver mais rápido, melhor e mais barato métodos químicos para detectar a adulteração de modo a granel, os compradores podem testar o óleo de abacate antes de vendê-la. Ela é também a avaliação mais amostras, realizando a vida de prateleira de estudos para ver como o tempo de armazenamento e afeta a qualidade, e incentivando os funcionários da FDA para estabelecer padrões razoáveis para o óleo de abacate.

Wang tem experiência em colaboração com a indústria e o FDA. Dez anos atrás, ela analisou a qualidade e a pureza do azeite de oliva extra virgem e descobriu que a maior parte do que estava à venda, NOS eua, foi, na verdade, um grau muito menor. Sua pesquisa provocou uma cascata de respostas que levou a Califórnia para estabelecer um dos mais exigentes padrões para diferentes tipos de azeite. O FDA está trabalhando com os importadores e produtores nacionais para desenvolver padrões de identidade para o azeite.

“Os consumidores que procuram os benefícios de saúde do óleo de abacate merece receber o que eles pensam que estão comprando,” Wang diz.

“Trabalhando em conjunto com a indústria, podemos estabelecer os padrões e certifique-se de que os clientes estão ficando de alta qualidade, autênticos óleo de abacate e as empresas estão competindo em igualdade de condições.”

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5 maneiras de evitar a má óleo

  1. O sabor da virgem, óleo de abacate pode ser diferentes variedades e região. Em geral, autêntico, fresh, virgem, óleo de abacate gostos gramada, borboleta, e um pouco como cogumelos.
  2. Virgem, óleo de abacate deve ser na cor verde, enquanto que o óleo refinado é amarelo-claro e quase transparente, devido a pigmentos removidos durante a refinação.
  3. Até o bom e o óleo se torna rançoso com o tempo. É importante comprar um tamanho razoável, que pode ser terminado antes que o óleo oxida. Armazenar o óleo longe da luz e calor. Um local fresco, escuro gabinete é uma boa opção, em vez de avançar para o fogão.
  4. Como saber se o óleo está rançoso? Ele começa a sentir o cheiro obsoletos, como espécie de massinha.
  5. Quando possível, escolha um óleo mais próximo, para a colheita/tempo de produção para garantir a máxima frescura. O “melhor antes da data” não é sempre um indicador confiável da qualidade.

O estudo aparece na revista Controle De Alimentos. Wang e Verde recebeu uma bolsa da Dipasa EUA, parte do Dipasa Grupo, uma semente de gergelim e óleo de abacate processador e o fornecedor, com base no México.

Fonte: UC Davis

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